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花椒

花椒樹結實纍纍，是子孫繁衍的象徵，故《詩經·唐風》稱：「椒聊之實，藩衍盈升。」。

又班固《西都賦》載「後宮則有掖庭椒房，后妃之室」，意思是皇帝的妻妾用花椒泥塗牆壁，謂之椒房，希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。

花椒在中藥上也有一定的作用。作中醫食療，亦可作防護刺籬；花椒果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工製作肥皂。作為調味料，花椒果及種子可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾，《詩經·周頌》描述說道：「有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之寧」。

花椒亦可浸制酒，李嘉佑有《夜聞江南人家賽神》詩：「雨過風清洲渚閒，椒漿醉盡迎神還」

中國川菜的傳統烹飪方法中，大量使用花椒。隨著川菜的流行，花椒的種植面積與產量也大幅度提高。

甚至花椒的英語名稱是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn（即「四川椒子」）。中國北方傳統的家常調料中，花椒與大料是必備的燉肉料。

花椒粒/末 600g/包

花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。

無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。

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花椒調味油 650g/瓶

採用新鮮優質花椒萃取製成，爆炒後具有花椒特有香氣。可用於麻辣、涼拌、炒菜。

上菜前加一點，料理多一份美味。

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